Nieuwe eigenaren voor Petite Bistrot in Sint-Oedenrode
ZakelijkSint-Oedenrode - Petite Bistrot aan de Markt in Sint-Oedenrode krijgt per april nieuwe eigenaren. Casimir Evens en Lotte Bloem hebben besloten om, na één jaar, te stoppen met de bistro die zij tegenover hun restaurant Odille openden. De zaak wordt overgenomen door chef Tijn van Es en zijn partner Marly Sauer.
Volgens Evens en Bloem is de beslissing niet ingegeven door tegenvallende resultaten. “We stoppen niet omdat het niet goed gaat of slecht draait, maar omdat Petite Bistrot de aandacht verdient die wij op dit moment niet volledig kunnen geven,” laten zij weten. Het ondernemersduo wil zich volledig richten op hun restaurant Odille, dat inmiddels drie jaar bestaat en volgens hen klaar is voor een volgende fase.
Met die nieuwe fase willen Evens en Bloem hun volledige focus leggen op het restaurant. “Die stap vraagt niet 80 of 90 procent van onze aandacht, maar 200 procent,” aldus het duo. Door de keuze om Petite Bistrot over te dragen ontstaat er meer ruimte om Odille verder te ontwikkelen. Daarbij willen zij onder meer intensiever werken met producten uit hun eigen tuin en meer verdieping aanbrengen in de keuken.
Ook willen zij blijven investeren in het team en in de verdere ontwikkeling van zowel de keuken als het serviceniveau. “Uiteindelijk draait het voor ons om één ding: details zijn onze essentie,” zeggen zij.
Per april komt Petite Bistrot in handen van een nieuw ondernemerskoppel. Chef Tijn van Es neemt de zaak over samen met zijn partner Marly Sauer. Van Es werkte eerder als sous-chef bij restaurant De Treeswijkhoeve, terwijl Sauer ervaring opdeed als assistent-sommelier bij restaurant Zarzo.
De nieuwe eigenaren willen Petite Bistrot voortzetten met een eigen stijl en visie op bistronomie. Volgens Evens en Bloem biedt de overdracht ruimte voor een frisse invulling van het concept, terwijl zij zich volledig kunnen richten op de verdere verfijning van restaurant Odille.
