De beste limoncello van de wereld komt uit Rooi

Sint-Oedenrode – Eigenlijk uit Son en Breugel, want makers en broers Loet (25) en Job (23) van den Biggelaar komen daar vandaan. Toch mag Sint-Oedenrode inmiddels best een beetje claimen, want sinds dit jaar is het bedrijf Lime Bro’s gevestigd op bedrijventerrein Nijnsel. Afgelopen zomer won het de prijs voor beste limocello ter wereld tijdens de International Wine & Spirits Competition (IWSC) in Londen.

Door: Jeroen van de Sande

Limoncello komt meestal op tafel wanneer het einde van het diner nadert. Dan paradeert de eigenaar van een restaurant zo trots als een pauw naar voren om te laten proeven. Vooral als het een zelfgemaakte variant is, dan hoopt hij de blijdschap bij zijn klanten te ontdekken. Zo ervoeren Job en Loet het ook toen ze eens op een Italiaans terras zaten. Ze proefden en raakten gebiologeerd. Waarom is de Italiaanse limocello zo lekker vroegen ze zich af. Ze doken in de materie, ontdekten dat het vooral te maken heeft met het gebruik van citroenschil en gingen aan de slag met het maken van een eigen – perfecte - variant.

Loet legt in grote lijnen uit hoe je limoncello maakt. Hij geeft toe dat het niet super moeilijk is, maar toch zit er verschil in kwaliteit. “De verfijning is het moeilijkste”, zegt Job met een kleine glimlach. “Je kunt eindeloos experimenteren tot je de juiste balans hebt gevonden. Net voor we meededen aan de competitie hadden we nog een kleine aanpassing.” Loet: “Oh ja, dat klopt! Dat was echt mooi!” De broers hadden niet veel verwacht van het wereldkampioenschap. Ze hoopten vooral op een hoge beoordeling. Toen ze wonnen, klapperden ze met de oren. “We konden het eigenlijk niet geloven. De beste limoncello van de wereld en ook nog eens een 9,8!”, jubelt Loet nu nog na. De verkoop van hun flessen kregen ineens een enorme boost. Plotseling werd de website vanuit de hele wereld bekeken.

Toch blijven Job en Loet er vrij nuchter onder. Ze zien het als een mooie erkenning, maar zeggen dat ze in principe nog nergens zijn. De ‘Lime Bro’s’ proberen hun flessen vooral eerst hier in de regio te slijten bij plaatselijke restaurants. Zo liggen ze bij De Zwaan in Son en schenken ook Oud Rooij en De Pastorie uit Sint-Oedenrode de drank. “We wijken niet van ons plan af, al gaat het wat sneller dan gepland”, vertelt Job. “We willen eerst een stevige voet aan de grond krijgen en het is een hele klus om de restaurants allemaal te bezoeken.” Toch vinden de broers dat het mooiste, het persoonlijke contact. “We brengen zelf de dozen rond bij onze klanten. Dat wordt enorm gewaardeerd”, weet Loet te vertellen.

Dat de broers samen ondernemen is geen toeval, maar ook weer wel. Hun vader heeft ook een eigen bedrijf. Toch is het niet vanzelfsprekend dat je als jonge twintigers hetzelfde goedje interessant vindt. “Klopt, maar we vinden allebei goed eten en drinken heel erg lekker. We genieten van het leven en daar past limoncello goed bij, haha. Samen ondernemen was niet per se de bedoeling toen we aan dit avontuur begonnen. Maar eigenlijk rolden we er vanzelf in”, neemt Job ons mee terug naar het begin. Samen uitdokteren, samen proeven, samen verbeteren. Inmiddels hebben ze ook een nieuwe variant uitgebracht: fresh mint. Net als de limoncello ook goed te gebruiken in lekkere cocktails en eveneens in zo’n hippe fles. “Ook daarin willen we onderscheidend zijn, want net als smaak is ook uitstraling belangrijk”, is Loet trots.

Meer informatie: www.limebros.nl